名古屋発“ミシュラン”ウナギ店が福岡初上陸へ　高温の炭火で“皮目はパリッと身はふんわり”　店は古民家を改装

暮らし

2026/01/13 18:00

「ミシュランガイド」に掲載されたこともある名古屋の人気ウナギ店が、福岡に初上陸することになりました。

福岡市の大名エリアに16日にオープンする名古屋発祥のウナギ店「炭焼うな富士」。

◆記者リポート
「店の外までウナギを焼く香ばしい香りがしてきます」

名古屋を中心に関東や関西で13店舗を展開し、ミシュランガイドにも掲載されたことがある名店が今回、九州に初出店を決めました。

◆運営する「かぶらやグループ」　榎本渉社長
「福岡はエリアとしても魅力的な成長しているエリアですしインバウンドの玄関口としても非常に魅力的なエリアなので、われわれのその先の海外進出にもつなげたい」

築100年以上の古民家を改装した店内では、日本庭園を眺めながらウナギを堪能できます。

店のおすすめは、ごはんが隠れるほどぜいたくにウナギを盛り付けた「上うなぎ丼」です。

◆記者リポート
「おいしい。皮目が非常にぱりっとして香ばしくて、一方で身はふっくらと柔らかい、この対比が絶妙です。脂もさっぱりしていてとても上品なウナギです」

店で使っているのは一般的なサイズより一回り以上大きい希少な「青うなぎ」。

柔らかい皮と抜群の脂乗りが特徴です。

ウナギは蒸さずに「地焼き」と呼ばれる1000℃を超える高温の炭火を当てる技法で焼き上げます。

皮目はパリッと香ばしく、身はふんわりと仕上がります。

◆福岡市から
「大きいだけじゃなくて味もとてもよかったです、おいしかったです」

◆福岡市から
「けっこうボリュームがあったのでお腹いっぱい。天神のど真ん中でこれだけの店はなかなかないですから、昼にお客さんと一緒に来るのにちょうどいい」

担当者は「地元の人たちに愛される店を目指し、ウナギのおいしさを発信していきたい」と話していました。

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