この季節には「濃い」「クリーミー」な料理！ホットプレートで手軽に楽しめるレシピをご紹介！

暮らし

2022/12/21 13:15

レシピを紹介してくれるのはホットプレート料理ならお任せ！「時間をかけずに　おいしい料理」がモットーの宮成なみさん。今回は、「濃い・こってり」、そして、「クリーミー」なレシピをご紹介！

まずは「グラタン」です！冷凍のエビにホタテ、そしてアサリをたっぷり使った「海鮮のうまみ濃縮グラタン」！

しかも、今回は火加減が難しくて、失敗しがちなホワイトソースが必要なしなんです！

まず、ジャガイモはできるだけ薄く切り、水にさらさずにスタンバイします。

玉ねぎとマッシュルームも薄く切ったほうが旨味が出ます。

アボカドは半分に切ったものを斜めに切っていきます。

これで下準備は完了！ホットプレート調理の基本は「コールドスタート」です。具材をすべて並べてから火を入れます。

冷凍海鮮は解凍せずにそのまま入れていきます。

そしてフタをして中火で約7分加熱します。

高温になりすぎないというホットプレートのメリットにより、海鮮の身は「ふわふわ」のまま旨味が濃縮されます。

身縮みを防ぐために、エビとホタテを一旦取り出します。

そして、うまみたっぷりの水分をショートパスタに、余すことなく吸わせます。

そこに、牛乳と生クリームを加え、フタをせず強火にチェンジ！

沸騰したら時折かき混ぜながら10分ほど加熱します。すると、もったり「とろみ」がついたソースに変身するんです！

十分とろみがついたら、強火から中火にして、塩と取り出したエビとホタテを戻します。

チーズを散らしてアボカドと明太子をトッピング！

お好みで黒こしょうをふりかければ、「海鮮のうまみ濃縮グラタン」が完成。

寒い冬に食べたくなる海鮮のうまみとコクが、これでもか！というほど楽しめる濃厚でクリーミーな一品です。

宮成家直伝！ホットプレートde海鮮のうまみ濃縮グラタン
【材料】4人分
冷凍むきあさり＆冷凍ベビーホタテ各50g
冷凍エビ 150g
玉ねぎ＆ジャガイモ＆アボカド各1個
マッシュルーム 5個
ショートパスタ(11分茹でタイプ) 70g
バター 10g
牛乳 200㏄
生クリーム 200㏄
明太子 1/2房
ビザ用チーズ 1/2カップ
塩小さじ1/2
黒こしょう少々

続いては、「焼きめし」と「海鮮丼」と「天津飯」のいいところを凝縮した「海鮮あんかけ焼きめし」です。こちらも、牡蠣にホタテ、アサリなど冷凍の海鮮類を使います。

まずは、卵を割って「天津飯の卵液」から準備します。卵に水とマヨネーズを加えることでふわふわに仕上がります。

ここにかにかまを投入します。

こちらも、定番のコールドスタート！火をつける前に、ごま油をひいて　ご飯を広げ、塩こしょうを少々ふりかけます。

フタをして、中火で5分ほど蒸し焼きに！

ご飯に焼き目がついたら両端に分け、真ん中に卵液を流し入れます。

半熟状態でご飯に絡む程度に土手を作ったら、再びご飯を両端に分け、真ん中に凍ったままの海鮮を加えます。

実は、冷凍のまま使うことで「旨味とコク」を逃さず味わえるんです。

フタをせず、3分ほど焼いている間に、“あん”のもとを作ります。お水に醤油・みりん・オイスターソース、そして片栗粉を加えます。

ここで一旦強火にチェンジ！

作った“あん”は一度に入れず、混ぜながら流し入れていきます。

とろみがついたら中火に戻し、ホタテとカキをご飯の上に飾って“あん”にきくらげを加えます！

刻みネギ、白ごま、残りのかにかまをトッピングすれば完成！

ごま油の香りが食欲をそそる焼きめしに、濃厚なとろとろのあんがとにかく合うんです。

宮成家直伝！ホットプレートde海鮮あんかけ焼きめし
【材料】4人分
冷凍むきあさり・冷凍ベビーホタテ各50g
冷凍かき 150g
かにかま 50g
キクラゲ(水戻しした状態で) 20g
ご飯300g
卵4個
水 50cc
マヨネーズ大さじ1
ごま油大さじ2
塩こしょう少々
刻みネギ・白ごま適量
＜あん＞
水 350㏄
片栗粉大さじ1
醤油＆みりん＆オイスターソース各小さじ1

2022年12月20日(火) OA

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