1月に旬を迎える食材を福岡で探しました！意外な食べ物に旬があったんです！

暮らし

2023/01/16 09:00

まず、やってきたのはうきは市。

この葉っぱの付いた茎のような野菜、ワサビのようにも見えるその形状ですが、これは芽キャベツです。

芽キャベツは90％以上が静岡県で生産されているので、福岡で栽培されているのは珍しいんだそうです。

栽培期間も長く、手間もかかるので、栽培は大変なんだそうです。

育てるのが大変な芽キャベツですが、収穫は傷つけないように、素手でむしりとるだけです。

今回はこの採れたての芽キャベツをシンプルにオリーブオイル炒めにしていただきます！

ちなみに、芽キャベツは茎にいくつも小さい実がなっていることから、「子持ちキャベツ」とも呼ばれているんです！

続いては福岡市中央区平尾へ。

「豆藤」は豆腐専門店で、バリエーション豊かなお豆腐や、おからを使った総菜が並んでいます。

さらに2階では豆腐を使った定食が味わえます。

こちらにある1月が旬の食べ物とは「豆腐」！

大豆は年に1回10～11月に収穫されるので、乾燥させて市場に出回るのが1～3月なんだそうです。なので、新大豆が出回るこの時期は旬なんだそうです。

まったく「モノが違う」という新大豆を使った豆腐。甘くて濃いんです。梅雨の時期を超えると大豆は劣化するので、今が一番おいしいんだそうです。

ちなみに、木綿豆腐は木綿で濾しているから木綿豆腐ですが、絹豆腐の名前の由来は、決して絹で濾しているわけではなく、舌触りが絹のように美しいことに由来しているんです。

豆藤
【住所】福岡市中央区平尾2-14-18
豆汁定食 550円(税込み)

こちらは「ぶりしゃぶ鍋と日本酒喜々」。

日本でここだけではと店主が話す、ぶりしゃぶ専門店です！

1月は脂が乗っていておいしいんだそうです。

一般的にぶりしゃぶは昆布出汁なんだそうですが、このお店で扱っているぶりは特別脂がのっているので、あご出汁の方がさっぱり美味しく食べられるんだそうです！

ちなみに、ネット予約でのみ来店を受け付けているそうなので、気になる方はご注意を！

ぶりしゃぶ鍋と日本酒喜々
【住所】福岡市中央区渡辺通5-15-25
ブリ刺・ブリしゃぶセット 1人前 2,300円(税込み)

2023年1月16日(月) OA

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