福岡県内の絶品焼肉店３選！超希少な高級和牛から最近注目のジビエまで登場！

暮らし

2022/08/29 10:43

まずは、小倉でしか食べられない焼肉！そんな珍しいお肉が食べられるのが「若勝」。

上質な黒毛和牛を提供している小倉の焼肉屋さんなのですが、焼肉店では3店舗しか提供していないという貴重なお肉が味わえるんだそうです。

そんな幻とも言える超貴重なお肉が「小倉牛」！

小倉牛が幻と呼ばれるゆえんはその希少さです。主要な和牛が年間数千頭出荷されるのに対し、小倉牛はなんと60頭のみなんです！

なぜこんなに少ないのか？小倉牛は小倉の限られた畜産農家さんにより「エサは統一されたモノを使用する」などの制限のもとで育てられたのち、さらに肉質などの厳しい審査を突破しなければならないという狭き門を潜り抜けた牛、だからなんです。

その希少さから、認定を受けたお店のみが提供を許されているんです。

サシがきめ細やかで、均等に入っていて、脂が甘いのが特徴です。

小倉牛と名乗れるのは、最高ランクのA４、A5のみ！

ちなみに数字は「肉質」を表していますが、「A」などの頭のアルファベットは「歩留等級」と呼ばれ、牛そのものから、食用にできる肉が取れる割合を表しています。

お肉の味には特に関係していないんですね。

若勝
【住所】北九州市小倉北区鍛冶町1-3-3
【電話】093-522-4129
【営業時間】月曜～木曜・祝前日 18:00～21:30os金曜・土曜 17:00～21:30os
【定休日】日曜・祝日
特選小倉牛カルビ 2680円(税込み) / ロース 2880円(税込み)

続いては福岡市南区西長住へ。

こちらの「火常識　焼肉塾」は、焼肉一筋20年の店主が、これまで研究してきた肉の焼き方・食べ方を、余すことなく伝授してくれるというお店。

ゆえに、そのメニューも独特で「10秒タン」や「15秒ハラミ」などの名前が！

こちらそれぞれ、メニュー名通り焼けば、とっても美味しく仕上がるそう。非常にわかりやすいですよね。

そしてこのお店では、店主が隣で肉の“先生”として教えながら、焼いてくれるんです。まさに“塾”！

ちなみに、15秒ハラミもタタキのような絶妙な焼き加減でいただけて絶品でしたよ！

そして、そんな焼肉の“先生”に焼肉を美味しく食べる方法を聞いてみると、スーパーなどで購入した薄いお肉は、塊にして焼くことで、肉から出た水分が閉じ込められて、蒸し焼きのようになるんです！

これにより、やわらかく仕上がるんだそうです。お試しあれ！

火常識焼肉塾
【住所】福岡市南区西長住3-5-10
【電話】092-551-7729
【営業時間】火曜～金曜・祝前日 18:00～22:30os土日祝前日 18:30～22:30os
【定休日】月曜
10秒タン 935円(税込み)
15秒ハラミ 858円(税込み)

福岡市中央区警固にある「焼ジビエ罠手止メ」は焼肉は焼肉でも、焼ジビエの専門店。

そもそもジビエとは、野生動物を、狩猟によって捕獲し、食用に加工したお肉を指します。

漫画「ゴールデン・カムイ」の人気などの影響で、認知度も上がっているそうです。

そんな話題のジビエ、筋肉質で焼くのが非常に難しいとのことで、店員さんが焼き上げて、ベストな状態で提供してくれます！

こちらがこのお店のスタンダードの「ひととおり」。右からエゾシカ、ニホンジカ（福岡県産）に、イノシシ（福岡県産）、そしてキジです。

味は濃いめです！クセはほとんどないそうです。

と、このスタンダードなモノの他にもその日に入った、希少なジビエが日替わりでショーケースに並んでいるのですが、その中でも特に気になったのがウサギ肉！

ということで、ウサギ肉に挑戦！食感は鶏肉に近いです。

江戸時代、獣肉を食べることは禁忌とされていたのですが、その美味しさから虜になる庶民が後を絶たず、お店は隠語を使って、獣肉をこっそり提供していたそうです。

鹿はもみじ、馬がさくら、などはよく知られていますが、兎の隠語“うさぎに月はつきもの”ということで、「げつよ」と呼ばれていたそうです。

焼ジビエ罠手止メ警固
【住所】福岡市中央区警固2-16-20
【電話】092-734-2277
【営業時間】月曜・水曜～土曜・祝前日16:00～23:30日曜・祝日 15:00～23:30
【定休日】火曜 *要確認
ひととおり 1460円(税込み)
兎 670円(税込み)

2022年8月29日(月) OA

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