中からトロトロの高級食材…新感覚の春巻き　街の“再開発”でメニューも変化　創業35年の人気中華店が新ビル移転　福岡市・天神

福岡市・天神で新しく開業するビルに、老舗の人気中華料理店が移転オープンします。

伝統と革新を融合させた新たなメニューを取材しました。



2025年、福岡市・天神は、大きな変化を迎えます。

「天神ビッグバン」の象徴ともいえる大型複合施設「ワン・フクオカ・ビルディング」、通称「ワンビル」が1月についに完成。

アパレルショップや飲食店など約120のテナントが入居する天神地区の「新たな顔」は4月24日にオープンを控えています。



そのワンビルの開業に先駆け1月31日にオープンする「ヒューリックスクエア福岡天神」は地下3階、地上19階建ての複合施設で、人気の飲食店や九州初進出のホテルが入居します。

中でも注目の店舗が、創業35年の中華料理店「天神華都飯店（てんじんしゃとーはんてん）」。

同じ天神地区からヒューリックスクエアの2階に移転オープンします。



本場の味を堪能できるとして人気の老舗店ですが、移転に伴い数々の新メニューを考案しました。

移転に伴い3代目の料理長に就任した戸嶋一成シェフが手掛け、伝統の味に九州産の厳選された食材を融合するなど、ここでしか食べられない新たな味を追求しました。



中でも力を入れたのが中華の定番、春巻き。

一見、普通の春巻きですが、あの高級食材を包んだ新感覚の春巻きなんです。

◆リポーター
「いただきます。フカヒレと白子がクリーミーでとっても濃厚です。中華の香辛料も爽やかで味も食感も新感覚です」

春巻きの中身はなんとフカヒレと白子。

油で揚げることでトロトロの食感を楽しめます。

中華料理に欠かせない山椒でアクセントを添えました。



◆天神華都飯店　戸嶋一成 料理長
「旧天神の味を知っているお客さんもいるので、新しい料理を体験していただければ。伝統と新しい味を融合。意外性もあると思うが、昔の料理もあるので両方味わってもらえたら」

天神地区の新たなランドマークとして期待される「ヒューリックスクエア福岡天神」は、1月31日オープンを迎えます。