寒い季節に食べたい福岡の“海の幸”！いまこの時期の旬を探しに行きました！

暮らし

2022/10/31 20:00

この時期に食べたい海の幸を大特集します！まずやってきたのは北九州市小倉南区。10月15日に、牡蠣の販売をスタートした牡蠣小屋「ハマタロウ」です。

中に入ってみると、水槽が並んでいます。牡蠣のほか、アジやサバが泳いでいます。

ハマタロウではカキだけでなく水槽を泳いでいるアジやサバ、さらにはイセエビなどを釣ってその場で調理してもらえるんです！

釣ったアジはこのようにその場でお刺身などでいただけますよ！

しかしここでの主役は牡蠣！！

貸してもらえるジャンパーに着替えて焼いていきます！

牡蠣は宮城県産です。定番のポン酢でいただきました！

ハマタロウでは定番調味料以外にも、ウニやいくらを牡蠣にトッピングすることも！

まさにゴージャスの極みです！

ちなみに、同じタイミングで載せても殻が開かない牡蠣がある理由は、鮮度がいいから。

鮮度が比較的よく生命力の強い個体は殻が開かないよう、貝柱を突っぱねているんだそうです。

ハマタロウでは、他にもローストビーフ丼など、豪快な丼ぶりも楽しめます。

ハマタロウ
【住所】北九州市小倉南区上曽根新町897-1
アジの刺身 1,200円～(税込み) *調理代が別途300円

続いてやってきたのは「柳橋連合市場」。

こちらがこれからの時期オススメの「アカヤガラ」！

なが～い体と、これまたながーいクチバシが特徴のお魚。

実は福岡でも良く獲れるお魚なんです。

これから脂が乗っておいしくなるんだそうですが、一般家庭では扱わず、料理店中心に出回っています。

今回は特別に、その場でお刺身にしていただきました！

日本では矢に似ていることから「ヤガラ」ですが、海外では金管楽器のコルネットに似ていることから「コルネットフィッシュ」とも呼ばれています。

柳橋連合市場船津商店
【住所】福岡市中央区春吉1-6-3
【電話】092-771-1555
【営業時間】早朝～16：00
【定休日】日祝日・お盆・年始（市場の休みに準ずる）

こちらは玄界灘に面する西浦漁港。

連日、多くの魚が水揚げされる活気に満ちた漁港です。

数ある魚の中でも、これからの時期オススメなのがカワハギなんです。

カワハギには２回の旬があって夏は「身」が美味しい時期。

そしてこれから寒くなり始める秋頃は「肝」が美味しい時期なんです。

醤油に肝を混ぜて、お刺身でいただきます！

ちなみに、カワハギの皮はザラザラしていることから、昔は乾燥させてやすりとして使われていたそうです。

2022年10月31日(月) OA

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