年末年始で疲れた胃をいたわるのが「おかゆ」!ごはんから作る簡単レシピをご紹介!
暮らし
2023/01/05 16:21
年末年始、おいしいものを食べたり飲んだりする機会も多く、胃袋がお疲れモードという方も多いのではないでしょうか。そんな時にオススメなのが、消化によく、体を温めてくれる「おかゆ」。簡単で、すぐマネしたくなるおかゆレシピをご紹介します。教えてくれるのは、料理研究家のSHIMAさんです。
おかゆには米から作る「炊き粥」と、ごはんから作る「入れ粥」がありますが、今回は「入れ粥」を作ります。
ということで、「基本の入れ粥」を作っていきます。使うのはごはん150gで、冷たくても大丈夫です。
ということで、「基本の入れ粥」を作っていきます。使うのはごはん150gで、冷たくても大丈夫です。
水はごはんの倍くらいの量、300mlです。
ごはんを混ぜ合わせ、中火にかけます。
水分の量が半分くらいになったらできあがりです。
塩の代わりに白だしをいれたら和風に、コンソメを入れたら洋風に、鶏ガラスープを入れたら中華風のお粥が出来ます。
簡単に味変ができて、飽きずに食べられそうですよ。
基本の入れ粥
【材料】1人分 調理時間10分目安
・ごはん 150g
・水 300ml
・塩 ひとつまみ
【材料】1人分 調理時間10分目安
・ごはん 150g
・水 300ml
・塩 ひとつまみ
続いては、台湾料理風に。「シェントウジャン」は、豆乳を使った台湾の定番朝ご飯。茶碗蒸しのようにとろっとした味わいが特徴です。これにご飯を加えてボリュームアップした「シェントウジャン風お粥」を教えてもらいます。
材料は、ごはん100g、無調整豆乳200cc、酢小さじ2、醤油小さじ1、ラー油はお好みで。
豆乳のたんぱく質と酢の化学反応で固めます。盛り付ける器に酢小さじ2、醤油小さじ1を入れて混ぜます。
あとは先ほど同様、鍋にご飯と無調整豆乳をいれて混ぜほぐし、中火にかけます。
豆乳は煮すぎると分離してしまうので、ふつふつと温まってきたら弱火にします。
更に弱火でご飯がもっちりする程度まで煮たら、盛り付ける器に流し入れます。
すると少しずつ固まっていきます。
お好みでラー油を回しかけ、ザーサイ、南関揚げ、干しエビ、刻みネギをトッピングして完成です。
シェントウジャン風おかゆ
【材料】1人分 調理時間10分目安
ごはん 100g
無調整豆乳 200cc
黒酢 小さじ2
醤油 小さじ1
お好みで ラー油 適量
トッピング(ザーサイ・干しエビ・刻み葱・南関揚げ)
※無調整豆乳を使うこと
※煮立たせてしまうと豆乳が分離するので気をつける
【材料】1人分 調理時間10分目安
ごはん 100g
無調整豆乳 200cc
黒酢 小さじ2
醤油 小さじ1
お好みで ラー油 適量
トッピング(ザーサイ・干しエビ・刻み葱・南関揚げ)
※無調整豆乳を使うこと
※煮立たせてしまうと豆乳が分離するので気をつける
続いては、上品なお味が続いたお正月明け、ちょっとスパイスのきいたもの、ということで、「スパイスカレー風お粥」を作っていきます。
使用するのは顆粒コンソメ小さじ2とカレー粉小さじ1/2と、ニンニク1片と梅干し2個です。
基本的な手順はこれまでと同じ。
鍋にご飯、水、そこに顆粒コンソメ、カレー粉、皮をむいて半分に切ったニンニク、種を抜いた梅干しも一緒に入れ、ご飯をさっとほぐして混ぜ、中火にかけます。
水分が程よく少なくなったら梅干しをほぐします。ニンニクは盛り付けの際に取り出します。
お好みで、サラダチキン、フライドオニオン、ゆで卵、パクチーなどをトッピングしたら完成です。
ちなみに、ココナッツミルク、水、砂糖、ご飯で中火にかけ、一煮立ちしたら弱火にして水分が少なくなるまで煮ると、南国デザートをイメージしたスイーツ系おかゆを作ることもできます。 基本はご飯を入れて煮るだけです!
スパイスカレー風おかゆ
【材料】1人分 調理時間10分目安
ごはん 150g
水 300cc
カレー粉(無塩)小さじ1/2
顆粒コンソメ 小さじ2
ニンニク 1片
梅干し(小) 2個
おすすめトッピング(ゆで卵・フライドオニオン・サラダチキン・パクチー)
【材料】1人分 調理時間10分目安
ごはん 150g
水 300cc
カレー粉(無塩)小さじ1/2
顆粒コンソメ 小さじ2
ニンニク 1片
梅干し(小) 2個
おすすめトッピング(ゆで卵・フライドオニオン・サラダチキン・パクチー)
2023年1月4日(水) OA
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